پاستوریزه سازی

نوشته کاوه خیرخواه رحیم آباد پاستوریزه سازی، روشی است برای کشتن اغلب میکروارگانیسم های بیماری زا (کاهش تعداد آنها تا حدی که ایجاد بیماری نکنند) و غیرفعال ساختن آنزیم های موجود در مواد غذایی به منظور به تعویق انداختن فساد در مواد غذایی. در این مقاله، مراحل پاستوریزه سازی شرح داده شده است. همچنین، سایر روش های نگهداری و میکروب زدایی مواد خوراکی مثل استرلیزه کردن، کنسرو کردن، نمک سود کردن و غیره به صورت اجمالی بررسی می شود.