علل فساد مواد غذایی کنسرو شده در زمان تولید

نوشته رسول صفري و كاوه خيرخواه کنسرو کردن یکی از رایج‌ترین و مطمئن‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی است که با استفاده از حرارت و بسته‌بندی در ظروف دربسته، ماندگاری مواد غذایی را برای مدت طولانی افزایش می‌دهد. در این مقاله، دلایل فساد مواد غذایی کنسروشده در زمان تولید بررسی می شود.